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Tagliatelle con pesto di pistacchi e speck

Oggi proponiamo la ricetta di un ottimo primo piatto da preparare per il pranzo o la cena della domenica o se si vuol fare bella figura con gli amici: le tagliatelle con pesto di pistacchi e speck

La ricette delle tagliatelle con pesto di pistacchi e speck

Tagliatelle con pesto di pistacchi e speck

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di tagliatelle all’uovo
140 gr. di pistacchi sgusciati
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 foglia di menta
Scorza di limone grattugiata
1 fetta di speck alta circa 1/2 centimetro
Granella di pistacchi (per decorare)
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Frullare i pistacchi, lasciandone da parte una piccola quantità per guarnire, il parmigiano, l’aglio, l’olio, la foglia di menta e un pizzico di scorza di limone grattugiata, fino a ottenere una crema densa e cremosa. Nel caso il pesto dovesse sembrare troppo grumoso, aggiungere un po’ di olio secondo necessità. Tagliare la fetta di speck a bastoncini e farla rosolare in una padella. Lessare la pasta al dente e, a cottura ultimata, versarla nella padella con lo speck, condire con il pesto e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Prima di servire, decorare con la granella dei pistacchi.

Maria Rosaria Pugliese

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