Seguici su
1606814839090918

In primo piano

Ossobuco di vitello

Oggi proponiamo la ricetta di un secondo piatto a base di carne, molto gustoso e semplice da preparare: l’ossobuco di vitello

Ricetta ossobuco di vitello

OSSOBUCO DI VITELLO

Ingredienti per 4 persone:

4 ossibuchi da circa 300 gr. l’uno
½ litro di brodo di carne o di dado
250 gr. di cipolle
50 gr. di farina
½ bicchiere di vino bianco
50 gr. di olio extravergine
40 gr. di burro
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 scorza di limone
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Preparare il brodo di carne o, in alternativa anche un brodo di dado, quindi tagliare le cipolle a fette e cuocerle in metà dell’olio per circa 5 minuti a fuoco medio-alto dopodiché sfumare con metà del vino bianco e cuocere per altri 10 minuti. Una volta brunite, rimuoverle dalla padella che servirà anche per cuocere gli ossibuchi e tenerle da parte. Con le forbici, praticare 3 incisioni su ognuno degli ossibuchi per evitare che si arriccino in cottura e infarinarli da entrambi i lati con il sale e il pepe e sbatterli con delicatezza per eliminare la farina in eccesso. Versare l’olio rimanente nella padella in cui sono state cotte le cipolle, aggiungere il burro e farlo sciogliere, poi adagiare gli ossibuchi e farli rosolare a fiamma medio-alta. Sfumare con il vino rimanente e aggiungere il brodo, in modo che arrivi quasi a coprire la carne, e le cipolle. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa un’ora, rigirandoli delicatamente a metà cottura. Al termine della cottura, spegnere il fuoco e aggiungere il trito di aglio e prezzemolo e la scorza grattugiata del limone.

Maria Rosaria Pugliese

 

LEGGI ANCHE:

Polipetti veraci affogati

Bocconcini di pollo con patate e zucchine

Collaboratrice

Clicca per commentare

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Advertisement

Da leggere

Altri in In primo piano

rfwbs-slide