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Il menu di Contropiede Azzurro

Gateau di patate

Ecco la ricetta di un piatto unico irresistibile e succulento: il gateau di patate. Un piatto antico che nasce a Napoli verso la fine del Settecento

la ricetta del gateau di patate

GATEAU DI PATATE

Ingredienti per 6 persone:

2 kg. di patate
100 gr. di burro
3 uova
200 gr. di fiordilatte
100 gr. di mortadella
50 gr. di parmigiano grattugiato
Sale q.b.

Procedimento:

Lessare le patate e poi schiacciarle con lo schiacciapatate in una ciotola dove è stato messo il burro. Impastare, aggiungendo le uova sbattute, il parmigiano grattugiato e il sale. Ungere un ruoto con un po’ di burro e cospargere di pangrattato. Adagiare metà dell’impasto e mettere la mortadella e il fiordilatte tagliato a pezzetti e ricoprire con il restante impasto. Spolverare di pangrattato e aggiungere fiocchetti di burro. Infornare a 160° per circa 1 ora.

Maria Rosaria Pugliese

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